Verkoop en beheer brood, bake-off en banket


In de cursus Verkoop en beheer brood, bake-off en banket leert de cursist de producten brood, bake-off en banket kennen. Er wordt uitvoerig stilgestaan bij het bestellen, marges, derving, bakplannen en de presentatie van de producten.

Brood is een onderdeel van de versafdeling waarvoor de klant dagelijks terug keert naar de supermarkt. Het geven van een goede invulling aan de broodafdeling kan een klantentrekker zijn. Het afbakken van halffabrikaten en de geur die daarbij ontstaat in combinatie met een mooie presentatie, verhoogt de versuitstraling van de winkel als geheel. De omzetverhoging van de gehele Versgroep en de marge die met deze producten behaald kan worden, spelen uiteraard een grote rol. In de cursus wordt ook de praktijk van bake-off geoefend.

Doelgroep
Deze cursus richt zich op de verkoopmedewerkers die op de brood-, bake-off- en banketafdeling van de supermarkt werken.

Toelatingseisen
Er zijn geen speciale toelatingseisen. Wel is enige ervaring op een broodafdeling gewenst.

Programma
De cursus bevat de volgende onderwerpen:
- introductie, klantvriendelijkheid, hygiëne en HACCP
- bestellen van het assortiment
- presentatie en vlekkenplannen
- calculatie en lekkage
- bakplannen en afbakken.

Toetsing
Tijdens de laatste les wordt een meerkeuzetoets afgenomen. Cursisten die de toets met voldoende resultaat hebben afgelegd, ontvangen een OVD-certificaat.